Whisky ze Szkocji jest najpopularniejszym rodzajem tego bursztynowego trunku, zaraz obok whiskey pochodzącej ze Stanów Zjednoczonych, nazywanej również bourbonem. Ten europejski kraj charakteryzuje się ogromną różnorodnością tego typu alkoholi. Co więcej, może poszczycić się kilkoma słynnymi regionami jego produkcji, z których każdy ma do zaoferowania coś odmiennego. Wybrać single malt czy blended whisky? Jak znaleźć najlepszą pozycję i jak poprawnie degustować ten trunek?
Najlepsza szkocka whisky — czy można wytypować taki trunek?
–W Szkocji funkcjonuje w tej chwili ponad 120 destylarni whisky. Działają one w różnych regionach, z których wymienić można Speyside, Lowlands, Highlands czy Islay. To kraina trunków, w których nie tak łatwo się połapać. Szkocka whisky single malt, jako kategoria alkoholu, zdecydowanie prezentuje największe zróżnicowanie smakowe wewnątrz jednego rodzaju, jest to przedział od smaków deserowych do smaków dymnych – opowiada ekspert ze sklepu Krest oferującego szkocką whiskey.
W zależności od tego czy dopiero odkrywamy ten świat, czy jesteśmy starymi wyjadaczami, którzy są obeznani z whisky, będzie zależało to, jaka pozycja będzie dla nas tą idealną. Na szczęście Szkocja ma coś dla każdego – zarówno alkohole o dymnym, torfowym, intensywnym posmaku, jak na przykład te z Islay, ale także takie dla delikatniejszych podniebień, które znajdziemy w Speyside.
Z czego jest szkocka whisky i jak się ją produkuje?
Jest to zbożowy alkohol, którego wytwarzanie przebiega w kilku etapach, a pierwszym z nich jest słodowanie – polega ono na doprowadzeniu surowca do kiełkowania w odpowiednio ciepłym i wilgotnym środowisku. Następnie słód suszy się gorącym powietrzem lub nad palącym się torfem, którego do produkcji whisky używa się najwięcej w regionie Islay.
Skutkuje to intensywnym, charakterystycznym smakiem i aromatem końcowego produktu. W kolejnym etapie ziarno zostaje poddane mieleniu, a tak powstały zacier zalewa się drożdżami, które doprowadzają do procesu fermentacji.
Powstały alkohol poddawany jest przeważnie dwukrotnej destylacji w sposób wybrany przez daną gorzelnię. Następnie przelewa się go do dębowych beczek, gdzie dojrzewa od kilku do nawet kilkudziesięciu lat.
Prawdziwa szkocka whisky
Z czym pić szkocką whisky?
Tak naprawdę możemy ją spożywać nawet z lodem, colą i innymi napojami, jednak wtedy nie będziemy w stanie wychwycić wszystkich nut aromatycznych i smakowych niuansów – na pewno nie jest to sposób na poprawną degustację tego trunku.
Jeżeli więc zależy nam na posmakowaniu whisky i wyciągnięciu z takiej degustacji wszystkiego, co ma nam do zaoferowania, koniecznie powinniśmy zrezygnować z dodatków. Odpada wtedy dolewanie innych napojów, dorzucanie plasterka cytryny czy limonki, a nawet kostek lodu – zimno działa znieczulająco na nasze kubeczki smakowe, przez co są one mniej wrażliwe na bodźce smakowe.
Jedynym dopuszczalnym dodatkiem byłoby kilka kropel wody, która potrafi wręcz jeszcze bardziej zintensyfikować smak i aromat testowanego alkoholu oraz wydobyć z niego więcej niuansów.
Prawdziwa szkocka whisky wymaga odpowiedniego podania
Do poprawnej degustacji starzonego trunku przyda nam się profesjonalne szkło degustacyjne. Do whisky najlepsze są kieliszki w kształcie tulipanowym, które posiadają lekko wydłużoną nóżkę i zwężającą się ku górze czarkę. Jeśli będą miały pokrywkę – tym lepiej, gdyż dzięki temu do naszego nosa zostaną podane jeszcze bardziej wyraziste aromaty!
