Mexican Surfer to świetny koktajl tworzony przez połączenie trzech egzotycznych smaków. Dwa składniki to alkohole: Malibu Rum oraz tequila. Trzecim składnikiem jest sok ananasowy, którym uzupełniamy drink, nadając mu żółtą barwę i osładzając cały napój. Przygotowanie tego koktajlu jest bardzo szybkie i proste. Mexican Surfer można podawać w niskiej szklance z grubym dnem (old fashioned), dodając kawałek pomarańczy jako ozdobę.